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苦茶

苦茶

百草茶又稱青草茶、涼茶、苦茶,是民間傳統的保健飲料,廣泛使用於閩、粵 等氣溫較高的華南地區,而後隨著先民渡海流傳至台灣。


在本省各地亦融合各地的 鄉土經驗,使用當地容易取得或栽培的植物材料,這些材料都不具毒性,而且藥效 溫和,普遍都有清涼解熱、消暑解鬱等藥效,尤其適合在夏季飲用。部份材料還有 消炎解毒的功能,能有效防治夏季容易發生的胃腸疾病。

台灣各地的青草舖、百草茶攤所販售的百草茶中,其原料多在五種 以上。而經粗略統計,本省可供做青草茶原料的藥用植物,約有200種以上,其中 常用的也有將近100種之多。



百草茶除了配用多種藥草的方式外,也有使用單味原製作的(通稱青草茶),如仙草、咸豐草、馬鞭草…等,部份種類已開發為清涼飲料商品。

苦茶的功效:

消暑解渴、消除疲勞、清涼身心、預防口臭

苦茶煉製過程十分耗時,要先在配茶室揀選適合的茶葉,然後送至煉茶房裡用電子煉茶鍋煉出茶汁,再以蒸氣鍋蒸餾出苦茶純汁。

苦茶是草藥的一種體質虛冷的人不宜多喝


《本草綱目》(明.李時珍撰)︰味苦甘微寒無毒,主治廔瘡、利小便、去痰熱、止渴、令人少眠、有力悅志、下氣消食。
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一般青草茶大都是使用清熱利濕的中草藥,主要用來降火,清熱,止渴,是一般夏天常煮的液體飲料,這些材料基本上都沒有特別的苦味,可做青草茶。清熱的效果比苦茶緩和些。


  苦茶一般是使用清熱解毒的中草藥,主要用來清熱,解毒,消腫退癀,是一般用來退肝火,治暑熱,保肝的液體飲料,這些材料有些有特別的苦味(如穿心蓮,五爪金英,槍刀藥,筋骨草),所以才叫苦茶。

    
清熱利濕的參考中草藥:  

     咸豐草,金錢草、田基黃,車前草,鴨跖草,爵床,馬齒莧、鐵莧菜、蟛蜞菊(黃花蜜菜),敗醬草,金錢草、廣金錢草、海金沙、石韋、木通、冬葵子、滑石、甘草梢、萆薢、勝紅薊、豬苓、茯苓、澤瀉、蒼朮、白朮、車前草(子)、木通、淡竹葉、萹蓄、瞿麥、半邊蓮、半枝蓮、龍葵、王米鬚、白茅根、蘆根、冬瓜皮、夏枯草、香薷、浮萍、鴨跖草、茵陳、苦參、黃芩、地膚子、茶葉、貓鬚草、葫蘆、飛揚草、剪刀股、大風艾、筋骨草,一枝黃花。

清熱解毒參考中草藥:  

     穿心蓮,五爪金英,狗肝菜,槍刀藥(六角英),雞爪癀,地膽草,大號化石草,本黃蓮,火炭母草,白花蛇舌草,半枝蓮,蛇莓,荔枝草(小號七層塔),車前草,山芝麻,葫蘆茶,虎杖,半邊蓮,山芙蓉,朱槿,射干,茵陳蒿,朱砂根,筋骨草(白馬蜈蚣),小飛揚(地錦草),白英,龍葵,十大功勞,羊蹄,土茯苓,蒲公英,大青葉,野菊花,大黃,番瀉葉,金銀花,黃柏,梔子,黃芩,紫花地丁,魚腥草,土牛膝,海金沙,鳳尾草,崗梅、金粉蕨,黃連、黃芩、黃柏、大黃、白頭翁、秦皮、苦參、……等搭配使用。
    
以上的中草藥說實話也很難區分是清熱利濕或清熱解毒,反正抓一個重點,苦茶一定要苦才叫苦茶,大家試試穿心蓮,五爪金英,槍刀藥,筋骨草就知道其苦味了。


  煎煮時,可以加一些芳香化濕的中草藥(如藿香,香茹),以增加夏天胃腸的殺菌能力(清熱利濕的原理)。


  有一點要提醒大家,煮青草茶或苦茶最好不要加糖,因為糖的本身是一種濕熱的藥材,會抵消青草茶的功效。  
至於苦茶配方,每一家都不同,網友可以自行試煮,沒有一定的模式,只要風味可被接受即可。


來源:
http://www.hulu.com.tw/dvbbs7/TopicO...ardID=12&id=36

苦茶配方:

穿心蓮、狗肝菜、白尾蜈蚣各五錢,寬筋藤三錢。


做法:

水淹過一倍以上,水煮開後,換小火再煮30分,熄火待冷,過濾去渣即成,保證很苦。

性味、功用說明如下:

穿心蓮:

性味:苦、寒。

※全草或葉,清熱解毒、殺菌、消腫止痛。治喉痛,咽痛,肺炎,肝炎。

狗肝菜:

性味:苦、寒。

※含有機酸,氨基酸。效用:全草有清熱解毒、利尿涼血。

白尾蜈蚣:

性味:苦涼。入肝,肺,心三經

※全草入藥,有涼血,清熱退火,消炎,止痛之效。

寬筋藤:

性味:苦、寒。
藥用部分:莖、藤(去葉)。

※功用:清熱、利濕、消腫、疏筋、活絡、去尿酸之效。黃連較貴,所以不用,但效果也不差。

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青草茶材料配方

青草茶材料配方:
咸豐草一兩、荷葉三錢、仙草乾五錢、鳳尾草三錢、香薷三錢、薄荷三錢、生甘草三錢、山苦瓜二錢。
做法:
2000cc的水置於煲鍋中煮滾,將藥材置入鍋中蓋上鍋蓋,用文火煮15分鐘後關火,靜置到室溫後濾去藥渣後飲用。
功效:
清熱解暑、益氣化濕

藥材大補帖:
咸豐草:清熱、解毒、利尿、散瘀的功效,並能治療腸胃道疾病與細菌感染發炎。
仙草乾:甘淡,性寒。仙草具有清熱、解暑、除熱毒之功,能預防中暑,緩解口渴。
香薷:味辛性微香。解暑化濕、利水消腫。能夠預防以及緩解中暑時腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。
薄荷:辛涼。能發汗消炎。
荷葉:苦凉。能去暑清熱,緩解中暑造成的腹瀉腹瀉,且有利尿的效果。
鳳尾草:味淡、微苦,性寒。歸大腸、肝、心經。清熱利濕,消腫解毒,涼血止血。
苦瓜根:味苦,寒。利大小便,治面黑面瘡。

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青草茶的配方例        
1. 鳳尾草+魚腥草+薄荷+車前草+紅骨蛇(南五味子)+紅乳仔草(千根草).
2. 鳳尾草+一枝香+雷公根(含殼草)+魚腥草+水丁香.
3. 鳳尾草+一枝香+大葉野百合(草芝草)+車前草+魚腥草+兔仔菜+枸杞莖葉.
4. 鳳尾草+香繯+薄荷+水蜈蚣+山澤蘭+咸豐草+土牛膝+車前草+紅田烏.
5. 鳳尾草+倒地麻(草梧桐)+仙草乾+山蔘仔(香茹)+黃花蜜菜+紅骨丹(台灣黃善藤)+紅田烏+薄葉碎米蕨(石壁璜)
6. 鳳尾草+倒地麻+薄荷+筆仔草+一枝香.
7. 鳳尾草+山蔘仔(鐵釣竿)+水丁香+火炭母(秤飯藤)+含骨草+石南草.
8. 鳳尾草+枸杞莖葉+車前草+血藤+白甘草(萬點金)+一枝香+鼠尾璜(爵床)+筆仔草+黃花蜜菜.
9. 鳳尾草+黃花蜜菜+鐵釣竿(香茹)+龍吐珠.
10. 鳳尾草+黃花蜜菜+鼠尾璜
11. 鳳尾草+黃花蜜菜+薄荷+仙草.
12. 鳳尾草+甜珠草(龍吐珠)+黃花蜜菜+苦鳳尾草(日本金粉蕨)
13. 鳳尾草+金射榴(人莧)+珠仔草+含殼草+馬蹄根+化石草+六角英.
14. 鳳尾草+六角英+筆仔草+紅田烏+乳仔草+薄荷+三點金+咸豐草+野菊花.
15. 鳳尾草+香茹+筆仔草+山苦苓+紅乳仔草+肺炎草.
16. 鳳尾草+馬鞭草(退尾甜)+黃花蜜菜+車前草+蕺菜+桑葉+筆仔草.
17. 鳳尾草+筆仔草+馬鞭草+倒地麻+一枝香.
18. 鳳尾草+仙草乾+苦蘵(博仔草)+石壁草+犁頭堇菜.
19. 鳳尾草+馬鞭草+筆仔草+倒地麻+車前草+菁芳草(荷蓮豆)+仙草.
20. 鳳尾草+鼠尾璜+白紫蘇(魚針草)+山甘+血藤+白花草+一枝香+山蔘仔+枸杞.
21. 鳳尾草+含殼草+車前草+一枝香+馬鞭草.
22. 紅骨蛇(南五味子)+薄荷+一枝香+火炭母+馬鞭草+臭頭香(水蜈蚣).
23. 鐵釣竿+五斤草(車前草)+仙草.
24. 桑葉+一枝香+魚腥草(蕺菜)+薄荷+咸豐草.
25. 含羞草+白鶴靈芝草+山九層塔
26. 夏枯草2兩,加6公升水,煮到4公升(夏枯草會吸水)
27. 仙草乾、黃花蜜菜、紅骨蛇、桑根、山九層塔、牛奶埔、澎湖香茹、薄荷
      整帖可用到5~6兩
      仙草乾、黃花蜜菜 這兩樣是主角 所以用量可以多  仙草乾可用到1-1.5兩
      黃花蜜菜1兩  澎湖香茹3錢 薄荷5錢  其他的青草可平均分配
      以上 亦可再加咸豐草、白鶴靈芝、甜菊等…
      澎湖香茹、薄荷  要在最後5分鐘放 (薄荷 最後3分鐘放 這可是秘訣喔)
      可以煮上4~5小時  此時藥性不會冷  四季都可拿來應用
【功  效】
消暑﹑利尿﹑降火﹑解渴﹑解鬱﹑解毒.
【口味分析】
苦:鳳尾草﹑小飛揚草﹑日本金粉蕨.
甜:龍吐珠﹑萬點金﹑仙草﹑草梧桐﹑黃花蜜菜﹑桑葉.
涼:薄荷﹑香茹﹑藿香薊.
色:香茹﹑仙草﹑草梧桐.
味:蕺菜.

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風茹茶的正確煮法是先將風茹草稍微水洗一下,和一整鍋的冷水一起下去煮,水滾後不要急著把風茹草撈起來,因為風茹草的香氣得慢慢逼出來,所以你把風茹草連同煮沸的茶水一起放涼,約莫等30分鐘後,再把風茹草給撈起來即可。

現在的風茹草都是種植的比較大株,小時候站長去野地拔的風茹草比較小株,但是香氣很夠,一小株就可以煮出很香很香的風茹茶,種植的因為刻意澆水,長得比較大株,味道反而沒那麼香。


另外風茹草的香氣來自根部,野生風茹草的根部比較粗,煮起風茹茶比較香,栽植的風茹草反之

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『澎湖青草茶』:

五絲草、鐵吊干(鐵釣竿)、南香茹、香茹、風茹草、山蔘仔、金鎖匙、矮鬼針草
山蔘仔Glossogyne tenuifolia Gass.菊科。
又名:五絲草、鐵吊干(鐵釣竿)、矮鬼針草、南香茹、金鎖匙、風茹草、山蔘仔。
性味:甘香而涼。
歸經:入脾..肺(手足太陰)經。
多年生草本植物。生長時間越長,則根部越粗越長,香氣越濃郁,且陳年更香,開胸利膈,消暑,清熱利濕,調整胃腸,解毒,涼茶多用之,消腎臟炎,使通透性增加,清洗障礙,消水氣。宿根性草本植物,根部狀如人參,民間俗稱山參仔,含有豐富的微量元素及精油,具清熱解毒、利濕消腫、活血化瘀、消暑、降肝火等功效。大型青草店或中藥店有售。


香茹
又稱山蔘仔、南香茹、金鎖匙、矮鬼針草,為多年生草本植物。台灣以澎湖群島最多,是澎湖地區原生特用植物 ,素有『澎湖青草茶』之稱

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仙草乾、黃花蜜菜、紅骨蛇、桑根、山九層塔、牛奶埔、澎湖香茹、薄荷
      整帖可用到5~6兩
      仙草乾、黃花蜜菜 這兩樣是主角 所以用量可以多  仙草乾可用到1-1.5兩
      黃花蜜菜1兩  澎湖香茹3錢 薄荷5錢  其他的青草可平均分配
      以上 亦可再加咸豐草、白鶴靈芝、甜菊等…
      澎湖香茹、薄荷  要在最後5分鐘放 (薄荷 最後3分鐘放 這可是秘訣喔)
      可以煮上4~5小時  此時藥性不會冷  四季都可拿來應用
【功  效】
消暑﹑利尿﹑降火﹑解渴﹑解鬱﹑解毒.

澎湖香茹:性味:味:甘香 性:涼。
歸經:入脾..肺(手足太陰)經。
功效:清熱解毒、利濕消腫、活血化瘀、治療中暑、降肝火

仙草乾:
性味:味:甘、淡,性:寒。
功效:清熱利濕,涼血解暑,涼血,解毒。

黃花蜜菜:
性味:味:丹淡,性:微寒入肝肺 味經。
功效:清熱 解毒 袪痰止咳 涼血平肝。

紅骨蛇:
性味:根莖味淡,性涼,子味辛性溫。
性味:味:苦,性:平。
功效:行血,消腫,祛風,解熱,治感冒,頭風,中暑,高血壓,糖尿病,風濕病,跌打損傷,毒蛇咬傷。

桑根:
性味:味:暖 性:无毒。
功效:清熱定驚;祛風通絡

山九層塔:
性味:味:辛,性:溫。
功效:疏風發表,化濕和中,散瘀止痛。

牛奶埔:
性味:味:甘、微澀,性:平。
功效:活血補血,催乳,止咳,祛風利濕,清熱解毒。

薄荷:
性味:味:辛,性:涼。
功效:疏風,散熱,辟穢,解毒。

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香茹 (風茹草)

學名:Glossocardia bidens (Retz.) Velkamp

科名:菊科 香茹屬Glossocardia

別名:南香茹、金鎖匙、山蔘仔、矮鬼針草、鹿角草。


     香茹為多年生草本,全株無毛,根粗,具粗壯主莖,高約15-30cm。莖生葉少;基生葉具長柄,羽狀全裂,裂片線形,狀似鹿角。根生葉具長柄;莖生葉互生,柄較短。  


    花黃色、兩性花、單性花;上位花;頭狀花序輻射狀,排列為繖房狀直徑不到1cm;花托扁平,托片乾膜質,離生,宿存,托毛無;總苞鐘形,2或3輪;外圍邊花雌花1輪或無,花萼退化;花瓣合生舌形花冠,全緣或3齒裂;中央心花兩性花花萼冠毛狀;花瓣合生管形花冠,4齒裂;雄蕊5枚,著生花冠筒,花絲離生,花藥頂端具附屬物,合生筒狀包圍花柱;雌蕊心皮2枚,合生;花柱細長突出花冠,2叉,分枝頂端具附屬物,被短毛;柱頭2枚;不孕花花柱不分叉;子房1室,子房下位;基生胎座。

  

    採收後日曬乾燥,加水煮沸後即可飲用,自古就是澎湖的天然飲品,被評為澎湖最值得開發的六種藥用物植物之一,根部狀如人參,民間俗稱山參仔,含有豐富的微量元素及精油,具清熱解毒、利濕消腫、活血化瘀、治療中暑、降肝火等功效。通常於夏、秋間採收,洗淨後可曬乾或鮮用,由香茹草烘焙而成的香茹茶,氣味清香、入口甘醇。民間將其作為退熱、解毒、抗發炎之用藥。通常於夏、秋間採收,洗淨後可曬乾或鮮用。


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